deux cheveaux

by

Hieronder het menu dat van de nimmer met lof kwistige Joël Broekaert maar liefst een 9- kreeg. Lees zijn recensie Asperges op het hoogste niveau eet je in deze huiskamer

beet 007
NL | biet | nagelkruid | forelkuit
EN | beet | avens | trout roe

deux cheveaux
cheval un
NL | onglet | karnemelk | nigella
EN | hanger steak | buttermilk | nigella

deux cheveaux
cheval deux
NL | tong | bouillon | alleppo peper
EN | tongue | stock | alleppo pepper

yin yang asparagus
NL | asperge | pancetta arrotolata | dragon
EN | asparagus | pancetta arrotolata | tarragon

lapin berber
NL | konijn | citroen | gele tomaat | spinazie | couscous
EN | rabbit | lemon | yellow tomato | spinach | couscous

escabeche de sangrecita
NL | bloedworst | aji amarillo | ananas | mango | koreander | mais
EN | blood sausage | aji amarillo | pineapple | mango | coriander | corn

tranen van cleopatra

NL | delice de bourgogne | honingazijn | madagascar peper
EN | delice de bourgogne | honey vinegar | madagascar pepper

mumbai banana
NL | banaan | curry | geitenhangop | dille | vadouvan | zwarte knoflook
EN | banana | curry | strained goat yoghurt | dill | vadouvan | black garlic

Een bijzondere culinaire ervaring: 'op T. gaan’.
Gastronomisch lunchen bij een klein maar fijn
'haute cuisine' thuisrestaurant in Haarlem.